各会员单位、餐饮企业：

为切实做好春节期间餐饮业服务保障和安全生产工作，根据有关部门相关要求，在蛇年新春来临之际，增强餐饮企业安全生产防范意识，规范安全生产行为，统筹抓好安全与节日经营，弘扬文明用餐、勤俭节约的传统美德，倡导“粮食节约、反食品浪费”的良好社会风尚，营造欢乐祥和的节日氛围，重庆市烹饪协会向全体会员单位、餐饮企业发出如下倡议：

一、加强服务保障，促进餐饮消费。餐饮企业要提前做好节日市场分析与预测，从食材采购、储备，到菜品加工制作，积极应对消费需求的变化，为保障节日市场供给贡献行业力量。在春节期间应积极开展形式多样的促消费活动，推出适合不同需求的多款年夜饭、年货年等新春美食的堂食预定、打包自提、外卖等多样化产品和服务，满足顾客的多重需求。

二、严抓安全生产，落实主体责任。餐饮企业要加强行业自律，企业家要落实好安全生产主体责任，深化内部管理，确保燃气管理、用电安全、消防安全、设备安全、食品安全等各项管理措施落实到位，明确各岗位职责，制订预案，切实消除各类风险隐患。

三、传承传统美德，反对餐饮浪费。传承中华民族勤俭节约的优秀传统，牢固树立勤俭节约光荣、铺张浪费可耻的意识，大力弘扬艰苦奋斗的精神。餐饮企业应按照《粮食节约和反食品浪费行动方案》的要求，深入开展“光盘行动”，主动提示消费者按需点餐、合理点菜，适度消费、避免浪费，提供“小份菜”、“小份饭”，主动提供打包服务，积极倡导文明用餐的新理念、新习惯、新风尚。

四、注重食品安全，规范服务行为。餐饮企业要严把原材料采购关，严把食品加工关，严格落实索证索票制度。不采购、不加工、不销售、不使用《食品安全法》规定禁止生产经营的食品及其辅料。规范执行原调料保质期要求，餐饮从业人员对客服务佩戴口罩，使用文明用语、礼貌待人、规范服务，按规范配置公勺公筷。餐饮企业外卖或打包器皿尽量采用可重复性使用的餐具。

五、强化宣传形式，营造良好氛围。餐饮企业在醒目位置通过张贴、放置“粮食节约、反食品浪费”、“文明餐桌、节约为荣”、“光盘行动、浪费可耻”、“使用公勺公筷”等宣传标语、店内海报、视频、点餐提示多种形式，营造良好氛围，争做“粮食节约、反食品浪费”的践行者、宣传者、推动者。

重庆市烹饪协会

2025年1月24日